元ホテルオークラ和食総料理長 星則光先生 直伝！美味しいご飯の炊き方

皆さま、こんにちは。

今回はご飯を美味しく炊く方法について説明します！

お米（白米）を２合と玄米１合を合わせた、合計３合分炊いていきます。

まずは、炊飯器にお米２合分を入れます。

お米の洗い方

今回使用する白米は無洗米ではないので、お米を洗う必要があります。

一回目は、サーッと水を入れて流すだけ。

二回目は、ちょっと水を入れて優しく「拝み洗い」をしていきます。

最近は精米技術がとても進化しているので、ガリガリと強く洗う必要はありません。

強く洗うとお米が割れてしまいますよね。

拝んでいるように、お米を持った手を軽くすり合わせるようにしましょう。

これを「拝み洗い」といいます！

拝み洗いが完了したら、最低30分くらいは水に浸しておくことがポイント。
お米の芯まで水が浸透して、ふっくら美味しいご飯が炊けますよ！

玄米を投入する

お米に浸水が完了したら、玄米を加えます。

お米2カップに対して、玄米を1カップ。

今回使用する玄米は、白米と一緒に混ぜ合わせそのまま炊けるものを使用しています。
加圧玄米というのですが、消化にもとても良いのですよ。

炊き始めの水は冷やした水を使うべし！

いよいよお水を入れて、炊飯を開始！と言いたいところですが、ここでとってもご飯を美味しくするポイントがあるのですよ！

炊飯に使うお水を冷蔵庫で少し冷やしておくのですよ。

常温の水道水ではないのですよ。

水量は分量通り3カップ（3合分）でOKです。

水温は14度前後が理想の温度です。

これを覚えておいて実践してくださいね。

とてもに美味しいご飯になりますよ。

日本人に不足しがちなマグネシウムをプラスしよう！

食生活の欧米化により、私たちの食生活でマグネシウムが不足しがちです。

サプリメントという方法もありますが、食事で補うの理想的ですよね。

そこで、皆さんご存知の「にがり」の登場です。

にがりには、マグネシウムが豊富に含まれているのです。

このにがりをお米に混ぜて炊くことで、さらに栄養がアップします！

完成です！

ホカホカ、つやつやでとっても美味しいご飯が炊けましたね(笑)。