50度洗い

食材のパワーをアップする50度洗い今日のテーマは、食材のパワーをアップさせる調理手法について解説していただきます。
名付けて「５０度洗い」です。
肉・魚・野菜など調理する前の下ごしらえの段階で50度の熱湯でじゃぶじゃぶ洗うことで、食材の持っている力……栄養素と旨味を最大限に引きだせるという、ありがたい調理手法です。
それでは星先生よろしくお願いいたします。